茶叶手工炒的好还是机器炒的好(茶叶机炒和手工炒区别)

这篇文章的内容,我其实之前写过,但是反响平平,所以删了。

自认为这文章值得广大茶友一读,所以在经过一番梳理之后,又重新发出来了,希望更多的人可以看到。

今天主要讲的是“手工茶与机制茶的区别”。

什么是手工茶?

手工茶:在茶叶生产加工过程中,某些工序或全部工序是由人工完成制作的茶。

例如:手工锅炒杀青,手工揉捻等

根据手工制作参与情况,可分为半手工茶和全手工茶。

什么是机制茶?

机制茶:在茶叶生产加工过程中,主要用专业的茶叶机械进行生产加工的茶,叫机制茶。

常见的茶叶加工机械有:杀青机、揉捻机、理条机、烘干机等等。

手工茶和机制茶相比有那些方面的区别?

1.外观。

好多人会根据茶的外形去区分,手工还是机制。

因为机制茶相比手工茶,少了一些人工关怀,多了一些死板。

至于具体的区分,那就要看是什么茶了。

也有人会误认为手工茶,会更加好看一些。

但在实际的情况是机制茶总体跟手工茶相比,机制茶更好看。

机制茶更加匀整(统一、大小相近)。

以手工茶和机制茶对比相对明显的太平猴魁为例。

机制太平猴魁:使用机器压制,干茶色泽为草绿或嫩绿稍黄色,外表平整,光滑,无纹理,相对单薄。

手工太平猴魁:干茶色泽呈现墨绿色,叶面有明显纹路,外观厚实,苍劲有力。

2.口感。

同等级茶口感:手工茶≥机制茶。

口感稳定性:机制茶≥手工茶。

一般情况下,你们对于好的茶青会选择手工制茶,以保障茶叶的品质。

手工制茶过程中,师傅们是寸步不离茶叶,随时都要注意茶叶的成色以及状态,能因茶制茶。

但是大批量生产的话,机制茶的品质稳定程度要高于手工茶,毕竟机器是不知疲惫的,而人会累。

3.产量。

虽然说对于机器制茶的吐槽一直没有断过,但是好多茶叶生产厂家都开始用机器制茶。

之所以选择机械制茶,最主要的原因是其制作的速度快、生产效率高。

在制茶效率这件事上手工茶和机制茶完全不能相媲美。

例如制作碧螺春,如果手工制茶,45分钟一锅,一锅平均制成0.35斤干茶,炒制10小时,可以炒13锅,而制成的干茶也不过4.55斤。而采用机制茶,同样的人数同样的时间可以做出几十斤来,数量上完胜。

手工茶和机制茶,哪种更好?

1. 手工茶是传承,机制茶是未来。

对于手工茶是传承不难理解,至于为什么说机制茶是未来呢?

机制茶的发展是不可避免的,而且我也相信不久的将来,也会出现人工智能的制成机器,可以通过大数据,更加合理地把茶叶的品质发挥到机制。

2. 手工茶是定制,机制茶是普世。

手工茶是定制不单单针因为其看茶制茶,而且一般是高品茶,更重要的看制成的师傅及其当时的状态。高要求必然导致其稀缺性,属于特定人群的。

机制茶可以大幅度降低制成的人工成本,可以生产出更多的茶,慢慢实现茶叶价格亲民,人人有茶喝。

3. 手工茶和机制茶的区分不再明显。

在手工茶和机制茶中间还有一种半手工茶,这样使得手工茶和机制茶不再有明显的区别,实现扬长避短。

蔎茗说:

我大学学的就是茶学,毕业后工作也是围绕着茶。

写这些文章纯粹是希望有更多的人可以喝茶、了解茶、甚至爱上茶。

哪怕有一个人因为我的文章,开始喝茶了或者知道了解了一些茶叶知识,对我来说都是莫大的幸福。

另外通过网络平台,可以听到更多爱茶人的声音,毕竟有些事就是仁者见仁智者见智。

我是蔎茗,讲茶、爱茶、爱生活,期待我们一起成长。

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