纯手工毛尖(毛笔的尖毫)

前言:话接上文,本篇从都匀毛尖工艺的角度出发,为大家细细讲述一下都匀毛尖加工工艺的问题,讲讲如何正视都匀毛尖的加工标准?

都匀毛尖的基本加工流程

都匀毛尖的基本加工流程:摊放→杀青→揉捻→搓团提毫→焙干。

摊放

都匀毛尖摊放要求,采后的芽叶经过筛选,剔除不符合要求的鱼叶、单片及杂物等,置于阴凉通风、洁净的室内2~3h,摊放厚度3~5cm。

摊放程摩以当芽叶含水量为70%左右、鲜叶减重率15%~25%为适度。

杀青

都匀毛尖的手工杀青在直径为58cm的平锅中进行,锅温170~190℃,投叶量400~500g,杀青时间3~5min,炒至鲜叶失重率为30%~40%为宜。

揉捻

杀青适度后,当锅温降至80~100℃时,在锅内进行揉捻。单手或双手握叶,沿锅壁滚动翻转,揉至条索形,达到六成干即可,此时含水量为40%~45%,揉捻过程持续20min 左右。

搓团提毫

揉捻适度后,锅温降至60~80℃,开始在锅中进行搓团提毫。双手握茶,使茶叶在手心沿同一方向翻转搓团,搓好一团放置锅壁再另搓一团,搓完后再立即抖散,接着再搓、反复多次,直搓至白毫显露,历时一般为20min,后可转入焙干阶段。

焙干

焙干要求锅温70~80℃,摊开均匀,翻抖的手法要轻,焙干后的水分要低于6%,历时不超过5min。

-DEN-

下篇则是讲“如何正视余杭径山茶的分类与品质特点?”喜欢笔者讲茶的可以关注和转发,方便交流学茶。

最后也在说一句,个人经验认识有限,如有纰漏,欢迎各位及时指正并给予我建议,谢谢大家~

<< 上一篇

怎么看壶盖是不是手工(全手工紫砂壶壶盖鉴别)

下一篇 >>

普洱茶手工茶制作过程(普洱茶叶制作工艺流程)

版权声明

除非注明,文章均由 五四茶叶网 整理发布,欢迎转载。

转载请注明本文地址:http://edking.net/post/1100035.html

相关文章

我要评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。