恩施玉露产于哪里(恩施玉露主要产区)

湖北省恩施市东郊, 巍峨奇特的五座山峰骈联, 倚江崛起, 它就是恩施玉露的主要产地五峰山。 这里气候温和, 雨量充沛, 朝夕云雾缭绕, 山下为滔滔清江环抱; 山坡缓园, 峪地平阔, 砂质壤土, 深厚肥沃, 良好的生态环境, 不但促进了茶树健壮生长, 而且茶树代谢旺盛, 内含叶绿素、 蛋白质、氨基酸和芳香物质特别丰富, 是制作色、 香、 味、 形俱佳的玉露茶的上好原料。

恩施玉露的杀青沿用我国唐代所用的蒸汽杀青方法。 恩施玉露是我国目前保留下来的为数不多的传统蒸青绿茶。恩施产茶, 历史悠久。 远在宋代, 这里已有茶叶生产。 恩施玉露之创作, 相传始于清康熙年间。 当时恩施芭蕉黄连溪有一蓝姓茶商, 垒灶研制, 其焙茶炉灶, 与今日之玉露茶焙炉极为相似。 所制茶叶, 外形紧圆挺直, 色绿, 珍贵如玉, 曾称“玉绿”。

到了1936年, 湖北省民生公司, 在与黄连溪毗邻接壤的宣恩县庆阳坝设厂制茶, 其茶香鲜味爽, 外形色泽翠绿, 毫白如玉, 格外显露, 改名为“玉露”。 由于品质优异,很快获得了发展, 先后运销恩施、 襄樊、 光化、 豫西等地, 并远销日本。现今恩施玉露的制作, 除杀青方法仍然沿用蒸汽杀青外,做工较前更为精巧。

高级玉露, 采用一芽一叶、 大小均匀、 节短叶密、 芽长叶小、 色泽浓绿的鲜叶为原料。 加工工艺分为蒸青、 扇凉、 炒头毛火、 揉捻、 炒二毛火、 整形上光、 烘焙、拣选等工序。“整形上光” 是制成玉露茶光滑油润、 挺直细紧、 汤色清澈明亮、 香高味醇的重要工序。

此工序又分两个阶段。 第一阶段为悬手搓条, 把0. 8~1公斤的炒二毛火叶, 放在50~80℃的焙炉上, 用两手心相对, 拇指朝上, 四指微曲, 捧起茶条, 右手向前, 左手往后朝一个方向搓揉, 并不断抛散茶团, 使茶条成为细长圆形, 约七成干时, 转入第二阶段。 此阶段采用“搂、 搓、 端、 扎” 四种手法交替使用, 继续整形上光, 直到干燥适度为止。

整个整形上光过程, 约需70~80分钟。 然后烘焙至用手捻茶叶能成粉末, 梗能折断, 就可上拣。 拣除碎片、 黄片、 粗条、 老梗及其他夹杂物, 然后用牛皮纸包好, 置于块状石灰缸中封藏。所制的茶叶, 外形条索紧圆光滑、 纤细挺直如针, 色泽苍翠绿润, 被日本商人誉为“松针”。

经沸水冲泡, 芽叶复展如生, 初时婷婷地悬浮杯中, 继而沉降杯底, 平伏完整, 汤色嫩绿明亮, 如玉如露, 香气清爽, 滋味醇和。 观其外形, 赏心悦目; 饮其茶汤, 沁人心脾。 历受消费者所赞

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