肉桂形状特征(肉桂形状图片)

丨本文由小陈茶事岩茶课堂原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

李麻花的日常,很简单,喝茶、画画、看八卦。

前两种,是职业需要,后一种嘛,纯粹是个人爱好。

生活需要润滑剂,看娱乐圈的秘辛,是放松方式的一种。

混迹八卦圈,学会了一个新词——花旦。

花旦,原意是指中国传统戏曲角色行当。

现在影视界所称的“当家花旦”,多指的是一些能制造话题的,赚流量,博眼球的女星。

渐渐地,“花旦”就被用来指代高知名度、有实力的人或事物。

比如岩茶圈中就有两大当家花旦,水仙和肉桂,这可是岩茶入门者必喝的茶类。

若是没有喝过水仙、肉桂,都不好意思说自己喝过岩茶。

而水仙和肉桂是两种全然不同的岩茶,作为刚入门的您,对岩茶知识了解甚少,要如何区分二者呢?

那么,李麻花今天就跟大家分享“如何区分武夷岩茶里的水仙和肉桂”。

要区分水仙和肉桂,就要深扒它们的出生和个性,以下这些信息,一定要掌握全面。

《2》

水仙和肉桂区别一:树种不同

水仙和肉桂,是截然不同的两种茶,如同日月之别。

二者树种的不同,主要体现在4个方面。

第一,二者所属的科目不同。

肉桂茶树,为大灌木中叶种。

什么叫做灌木呢?

就如同我们平时看到的绿化植物,它没有明显的主干、呈丛生状态,比较矮小。

水仙茶树,属于小乔木型大叶种。

我们所说的乔木,是指树身高大,有独立主干,树干和树冠有明显区分的树。

第二,二者茶树的形状不同。

肉桂茶树,是属于灌木类,它没有明显的枝干,看着不像一棵树,只是一丛一丛排列在一起。

感觉像是一个身高只有80公分的孩童。

而水仙的茶树,是可以长高、长大的,能够长成单株。树龄越老的茶树,长得越高,看起来就生的高大威猛。

特别是高丛水仙和老丛水仙,看着像姚明一样,需要我们抬头仰视。

第三,二者叶片外观不同

肉桂茶是中叶种,叶片面积较小,一片叶子(鲜叶)大概只有李麻花手掌的1/4。

通常肉桂制作成茶后,叶片多为细长型的。

水仙茶树是大叶型,叶片面积大,一片老丛水仙的叶子(鲜叶)跟李麻花的手掌差不多大小。

制作好之后,水仙茶的条索粗大,有李麻花小拇指的2/3粗。

第四,二者采摘时间不同

水仙茶的采摘时间要比肉桂早一些,通常是在4月下旬开始采摘,而肉桂采摘时间要到5月初。

茶树种类的不同,最后将影响到二者的香气和口感。

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水仙和肉桂区别二:香型不同

(此处提到的水仙和肉桂,是生长在同一片山场中,火功一致——李麻花注)

水仙和肉桂的香型,也有着差别,若是没有认真喝茶,是不会发现的。

水仙茶常见香型有3种。

1、花香,常见花香为兰花香、栀子花香

2、木质香,容易出现在尾调上。

3、丛香,水仙茶的丛香,是高龄茶树的标签,如高丛水仙、老丛水仙,容易出现丛香。

肉桂茶常见香型有4种。

1、花香,比较容易出现在一些火功低的肉桂中。

2、果香,容易出现在一些火功高的肉桂中。

3、桂皮香,肉桂的品种香,喝茶时一定要认真记住这种香气。

4、木质香,一般冲泡到第6、7冲容易出现。

发现没,水仙茶是比较难出现果香的,而肉桂更容易出现果香。

即便是共同拥有的花香,水仙的花香清雅,肉桂的花香张扬。

迥然不同的两种香型。如玫瑰花和百合花,香型是天渊之别。

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水仙和肉桂区别三:口感不同

(此处提到的水仙和肉桂,是生长在同一片山场中,火功一致——李麻花注)

水仙和肉桂的口感大有不同,若是要让李麻花这个吃货形容,水仙就像是雪梨,清新,肉桂就像是芒果,味道更浓郁,劲道。

即使水仙和肉桂都生长在牛栏坑,这个日照时间短,有着涓涓细流、狭长、幽深的山场,即便汤水都有醇滑、醇厚之感,可它们,终究还是有所不同。

水仙茶的口感,更为柔和、醇滑,更清新脱俗。给人的感觉像是薛宝钗,举止娴雅,博学多才,通达了悟。

肉桂茶的口感,在醇厚之余还带着浓郁,锐利和锋芒。给人的感觉像是王熙凤,精明、泼辣,个性张扬。

来一个通俗易懂、简单粗暴、最使用的区分方法,那就认真啜茶汤里会不会有桂皮香。

正宗的肉桂,不论是在盖子上还是汤水里,都可以捕捉到到桂皮香的身影。

《5》

水仙和肉桂区别四:吸引的人群不同

水仙和肉桂虽然是茶,但它们也是有磁场的,拥有不同的粉丝。

通常喜欢水仙和肉桂的群体,大有不同。

一般而言,女性会更加偏爱水仙茶,像村姑陈,她就十分喜欢带有浓郁丛味的老丛水仙,汤水醇厚、稠滑,茶汤无限的温柔。

私下问过她,原因竟然让李麻花无言以对。

“肉桂啊,喝多了容易饿,饿了之后就会想吃甜食,吃完之后自然就增肥了,有哪个女人能够忍受自己的体重蹭蹭蹭往上涨的?”

肉桂不招女性茶友待见,除了喝肉桂容易饿、容易增肥之外,还有一个原因,那就是现在市面上流通较多的,是外山或者半岩的肉桂,这些肉桂有共同的特点:或桂皮香极度张扬外放、或滋味苦涩、或口感浓烈、刺激感强。

真正的正岩肉桂,特别是生长在牛栏坑这样顶级坑涧中的茶,汤水是极为醇厚的、柔和的、细腻的,好像一片丝缎滑过心尖,柔软的触感令人欲罢不能。

可惜,大多数茶友能够喝到真正正岩肉桂的机会,少之又少。

而男性则不同,他们天生有一种征服欲,好像只有肉桂这等霸气凛然的茶,才配得上他们的段位,有些特别的男性还非肉桂茶不喝。

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水仙和肉桂区别五:常用分类不同

最后一个不同点,来源于日常喝茶的小心得。

水仙最为常用的一个分类方法,是根据树龄来划分的。

按照树龄,可以分为低龄水仙(树龄低于30年)、高丛水仙(树龄高于30年,低于60年)、老丛水仙(树龄高于60年)。

其中,最让老茶客期待的,还是老丛水仙。它有着岁月的厚重感,经过几十年的修炼和努力生长,老丛水仙的内质极为丰富,汤水稠滑度满分,还带有丛香,可让不少茶友欲罢不能。

要说肉桂最常用的分类方法,当然是根据山场划分(李麻花这里八卦一下,肉桂是上世纪八十年代开始大面积推广种植的,据可靠消息现今武夷山肉桂最长的树龄不过几十年,如果有人再跟您说“老丛肉桂”,您大可直接给他一板砖。)。

用山场区分法,正岩肉桂可分为:牛栏坑、马头岩、九龙窠、水帘洞、天心岩、三仰峰、竹窠、水帘洞、莲花峰等等。

上述不同山场产的肉桂,还有简称、戏称。比如牛栏坑产的肉桂,就被称为牛肉;马头岩产的肉桂,被称为马肉;天心岩产的肉桂,被称为心头肉等。

要是能喝到全肉宴,那对茶友来说,可是一种享受,标榜的是一种段位。

《6》

如今的岩茶圈,如同旧上海。

群芳争艳,百花齐放,各大名媛活跃在交际圈,出色的社交能力,鲜明的个性,充满故事色彩的一生,成为一段佳话。

岩茶不正是如此吗?

水仙、肉桂、大红袍、梅占、黄观音、金牡丹、黄玫瑰、瑞香、石乳、铁罗汉、水金龟、半天腰……哪种茶不是努力展示自己的个性,只为在茶桌上给茶友们留下最耀眼的光芒?

如今,水仙、肉桂凭借自己的努力和特点,成为了当下岩茶圈最红火、话题度最高的茶。

谁又能知,它们能红多久,下一任花旦又是谁呢?

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